// BLOG · BBQ KENNIS & TECHNIEKEN

SIZZLE BITES
BLOG

Technieken, houtsoorten, gear en verhalen. Geen lijstjes. Diepe duiken in wat een gerecht maakt.

UITGELICHT
ROOKWERK
9 OKT 2026 · 11 VIEWS

Waarom stopt de temperatuur bij 70 graden? De stall uitgelegd

Je pulled pork staat al drie uur op 68 °C en beweegt niet. Er is niets kapot: dit is de stall, en het is verdamping. Wat er gebeurt, hoe lang het duurt en wanneer wrappen wél en niet helpt.

LEES VERDER
CATEGORIE
8 ARTIKELEN
GEAR & SETUP
9 OKT 20265 views

Reverse sear op kamado, kogel en gas: het protocol per apparaat

Eerst rustig garen, dan kort dichtschroeien. Reverse sear geeft een steak die van rand tot rand roze is in plaats van grijs met een roze kern — en op elk type barbecue doe je het nét anders.

ACHTERGROND
9 OKT 20268 views

Brisket roken: van packer tot plak

Welk stuk je koopt, hoe je het trimt, waarom de flat en de point niet tegelijk klaar zijn, en waarom twee uur rusten geen luxe is. De gids naast het recept.

BBQ het hele jaar door: de lekkerste recepten per seizoen
TECHNIEK
18 AUG 20268 views

BBQ het hele jaar door: de lekkerste recepten per seizoen

Denk je dat barbecueën alleen voor de zomer is? Vergeet het maar. Met de juiste recepten en technieken haal je het beste uit je BBQ in elk seizoen. Ontdek wat je lente, zomer, herfst en winter op het rooster legt.

De beste salades voor bij de bbq: zo kies je de perfecte combinatie
ROOKWERK
11 AUG 20269 views

De beste salades voor bij de bbq: zo kies je de perfecte combinatie

Een goede salade maakt je bbq compleet. Ontdek welke salades het beste passen bij vlees, vis of groenten van de grill, en laat je inspireren door mediteraanse smaken en verse ingrediënten.

Rauw of doorbakken: welk vlees mag je bijna rauw eten en welk absoluut niet?
GEAR & SETUP
7 AUG 202683 views

Rauw of doorbakken: welk vlees mag je bijna rauw eten en welk absoluut niet?

Niet elk stuk vlees verdraagt dezelfde kerntemperatuur, en bij de BBQ is dat extra belangrijk om te weten. Ontdek welke vleessoorten je rosé of zelfs bijna rauw kunt serveren, en bij welke je echt geen risico moet nemen.

Het juiste mes voor de klus: zo kies en onderhoud je je BBQ-messen
ACHTERGROND
4 AUG 202620 views

Het juiste mes voor de klus: zo kies en onderhoud je je BBQ-messen

Een scherp mes is de beste vriend van iedere pitmaster. In dit artikel lees je welk mes je wanneer gebruikt, waar je op moet letten bij kwaliteit en hoe je je messen jarenlang in topconditie houdt.

Rubs, kruiden & marinades: de geheime wapens van elke BBQ-held
GEAR & SETUP
17 JUN 202611 views

Rubs, kruiden & marinades: de geheime wapens van elke BBQ-held

Wil jij vlees op de BBQ dat boordevol smaak zit en er prachtig uitziet? Dan is het tijd om alles te weten te komen over rubs, kruidenmixen en marinades. In dit artikel nemen we je mee door de wereld van smaakmakers — van droge rubs tot natte marinades — en geven we je alle tips om jouw volgende BBQ-sessie onvergetelijk te maken.

Wokkels: de geheime superbrandstof voor jouw houtskool BBQ
TECHNIEK
11 JUN 202616 views

Wokkels: de geheime superbrandstof voor jouw houtskool BBQ

Heb jij al eens gehoord van wokkels? Deze bijzondere houtskoolbriketten zijn een gamechanger voor elke BBQ-liefhebber. Ontdek wat wokkels zijn, hoe je ze gebruikt en waarom ze je BBQ-ervaring naar een hoger niveau tillen.