Van sizzles naar bites
- 01
Dompel een derde van de tomaten onder in het kokende water en laat ze 1 à 2 minuten wellen tot je ziet dat de velletjes losraken.
- 02
Schep de tomaten eruit en herhaal dit met de rest van de tomaten.
- 03
Trek vervolgens alle velletjes eraf — dat gaat na dat hete badje heel makkelijk!
- 04
Spoel de soeppan om en giet er de groentebouillon in. Warm de bouillon alvast op als de groenten bijna klaar zijn.
- 05
Schep na een uur alle gerookte groenten uit de braadslede in de bouillon en breng het geheel kort aan de kook.
- 06
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte — glad of juist wat rustiek, jij bepaalt!
- 07
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en serveer direct met een lekker stuk brood. Smullen maar!
Rookhout kiezen: Whisky-rookhout geeft een volle, licht zoete rooksmaak die perfect past bij tomaat. Wil je iets subtieler? Ga dan voor appelhout — dat geeft een zachtere rooksmaak af.
Extra pit: Voeg een rode peper toe aan de braadslede voor een pittige kick. Of serveer met gerookte chilipoeder aan tafel, zodat iedereen zelf kan doseren.
Voeg paprika toe: Leg een paar rode paprika's direct op de kolen of het rooster. Het geroosterde vruchtvlees is een geweldige aanvulling op de soep!
Met gehaktballetjes: Gril kleine gehaktballetjes op de BBQ en roer ze door de soep voor een stevigere maaltijd.
Romiger versie: Een scheutje slagroom door de soep roeren vlak voor het serveren maakt hem extra luxe — ideaal voor de feestdagen!
Vooruit maken: Deze soep is prima een dag van tevoren te maken. De rooksmaak trekt dan nog verder in en wordt alleen maar lekkerder.
Activeer kookmodus voor stap-voor-stap navigatie met grote letters en al je ingrediënten in beeld.
Kook je voor een groep? Reken met de tool hoeveel vlees je per persoon nodig hebt uit wat je moet inkopen, inclusief brood, salade en saus.
Hoe maak je tomatensoep op de barbecue?
Je rookt eerst de tomaten, uien en knoflook in een braadslee op 180–230 °C tot ze zacht en licht geblakerd zijn, en pureert ze daarna met bouillon. Reken op zo'n 80 minuten op de barbecue. Het roken gebeurt in die eerste fase — daarna is het gewoon soep afmaken.
Welk rookhout past bij tomatensoep?
Een blokje whiskyhout geeft hier een warme, licht zoete rook die goed samengaat met het zuur van de tomaat. Eik en appel werken ook. Gebruik niet meer dan één blokje: soep neemt rook heel efficiënt op en wordt snel bitter.
Moet je de tomaten pellen voor gerookte tomatensoep?
Niet per se. Als je de soep na het pureren zeeft, hoef je niet te pellen. Wil je hem niet zeven, halveer de tomaten dan en leg ze met de snijkant naar boven — het vel laat na het roken vanzelf los en kun je er zo uit vissen.
Kan je gerookte tomatensoep invriezen?
Ja, tot drie maanden. Vries hem in vóór je er eventueel room door doet, want zuivel schift bij het ontdooien. De rooksmaak blijft goed behouden — sommigen vinden hem na een week zelfs ronder van smaak.
Is deze soep vegetarisch?
Ja, mits je een groentebouillon gebruikt. Het recept bevat verder alleen groente, olijfolie en kruiden. Wil je hem veganistisch, laat dan een eventuele room weg of vervang die door kokosmelk of een scheut olijfolie voor de romigheid.
