Van sizzles naar bites
- 01
Breng een pan water aan de kook.
- 02
Voeg de knoflookplakjes toe en blancheer ze maximaal 1 minuut.
- 03
Giet ze af en spoel ze meteen onder koud stromend water om het gaarproces te stoppen.
- 04
Dep de plakjes voorzichtig droog met keukenpapier of een schone theedoek. Zorg dat ze echt goed droog zijn, anders spat de olie straks alle kanten op.
- 05
Frituur de knoflookplakjes in kleine porties zodat de olietemperatuur niet te veel daalt.
- 06
Schep ze eruit zodra ze mooi goudgeel zijn.
- 07
Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.
Een paar handige tips voor het beste resultaat:
Maak de knoflookplakjes van tevoren klaar en bewaar ze droog, zodat je ze snel kunt frituren als de BBQ al brandt.
Heb je een Dutch oven of een gietijzeren pan bij je BBQ-setup? Gebruik die dan om de olie op indirecte warmte op temperatuur te brengen. Zo houd je de temperatuur goed onder controle.
De gefrituurde knoflook doet het geweldig als garnering op een gegrild stuk vlees, gegrilde vis of in salades. Strooi ze er vlak voor het serveren over voor het beste knappereffect.
Hou de temperatuur laag op 150 graden Celsius. Te hete olie maakt de knoflook bitter in plaats van goudgeel en smakelijk.
Activeer kookmodus voor stap-voor-stap navigatie met grote letters en al je ingrediënten in beeld.
Kook je voor een groep? Reken met de tool hoeveel vlees je per persoon nodig hebt uit wat je moet inkopen, inclusief brood, salade en saus.
Hoe maak je knoflook krokant zonder dat hij bitter wordt?
Begin met koude olie en warm de knoflook langzaam mee op. Gooi je de plakjes in hete olie, dan verbrandt de buitenkant voordat het vocht eruit is en wordt hij bitter. Haal ze eruit zodra ze lichtgoud zijn — ze kleuren na op de keukenpapier.
Hoe dun snijd je knoflook om te frituren?
Ongeveer één tot twee millimeter, en vooral: gelijk van dikte. Ongelijke plakjes garen ongelijk, waardoor de dunne verbranden terwijl de dikke nog zacht zijn. Een mandoline is hier makkelijker dan een mes.
Hoe lang duurt gefrituurde knoflook?
Ongeveer 10 minuten vanaf koude olie op middelhoog vuur. Het gaat om wat je ziet en hoort, niet om de klok: zodra het borrelen afneemt is het meeste vocht eruit en zijn de plakjes bijna klaar.
Hoe lang blijft gefrituurde knoflook krokant?
In een luchtdichte pot op kamertemperatuur zeker een week. Laat hem eerst volledig afkoelen op keukenpapier — sluit je hem warm af, dan zorgt de condens ervoor dat hij binnen een uur slap is.
Wat doe je met de knoflookolie die overblijft?
Bewaren en gebruiken: die olie is doortrokken van knoflooksmaak en is fantastisch over gegrilde groente, door een dressing of om vlees in te wrijven. Bewaar hem in de koelkast en gebruik hem binnen een week.
